החוטמית והממתקים מה הקשר בין חוטמית,הצמח שרואים בצידי הדרכים,זה העומד זקוף בגובה של מטר-מטר וחצי,עם פרחים ורודים וגדולים, לבין ממתקים? בסדנה להכנת ממתקים בעבודת יד,שומעים על הקשר בין השניים,ועל ההסטוריה של הצמח והממתק שהופק ממנו בעבר. הממתק הוא מרשמלו . בשורש החוטמית קיים נוזל מקריש , בעבר הרחוק שילוב של החומר המקריש משורש החוטמית, דבש […]
שקיות סוכר,כפית מדודה של סוכר וקוביית סוכר-מה ההבדל ביניהן?[ בקפה שאנו שותים,מה מתאים לנו?שקית,כפית או קובייה? בדקתי ,שקלתי ,והתוצאה: בכפית סוכר ובשקית סוכר יש 5 גרם ובקוביה יש 2 גרם בלבד. כלומר כשאנו שותים משקה עם כפית סוכר,הכפית שקולה לשקית סוכר ול 2 קוביות סוכר,לפחות.
חנויות ממתקים ברחבי העולם יש חנויות יפיפיות,חלקן בעיצבו מודרני וחלקן בעיצוב מסורתי -מלפני 100 שנה בערך.סקירה בכתבה הבאה על חנויות ממתקים מיוחדות ברחבי העולם. מיכל בן ארי מנור,השתתפה בסדנת ממתקים אצלי,ושילבה בכתבה זו את חוויויה מסדנת הממתקים בעבודת יד אצלי. להלן הכתבה דף הבית אודות הבלוג מארח המגזין מפות ומסלולים יום רביעי, 19 בפברואר […]
בסדנה הממתקים שנערכה אתמול השתתפו 8 אנשים,ביניהם שני תיכוניסטים אוהבי בישול שהגיעו יחד עם אחד ההורים . במשך שלוש וחצי שעות הכנו ממתקים,שמענו סיפורים מעניינים על כל ממתק שהכנו,עבדנו,חתכנו,יצקנו וארזנו. להלן הודעות טקסט שנשלחו אלי לאחר סיום הסדנה. "אנחנו עדיין מתמוגגות והבת מוקסמת.זה היה מעל לכל הציפיות וברמה גבוהה מאד!!!" "הבת שלי חזרה נלהבת". "את […]
אז איך הכל התחיל? בכתבה שהתפרסמה השבוע ב"מקו",מסופר על הקסם הזה שכבש אותי כשראיתי לראשונה יצרן ממתקים בעת עבודתו בצפון אנגליה, על התהליך למציאת מתכונים,פיתוח מתכונים ולימוד על מנת להגיע למתכון המוצלח ביותר שיתאים לקהל הישראלי ולמזג האוויר הישראלי. כל התהליך הביא אותי להעביר הלאה את המידע אותו רכשתי הן בהשתלמויות בחו"ל-והן מהתנסויות ופיתוח מתכונים […]
איזו התרגשות!!!מדי חודש אני הולכת לחפש אריזות מגניבות ,מהודרות,מיוחדות עבור סדנאות ממתקים שנערכות באותו החודש. אתמול מצאתי אריזות יפיפיות בצורת תיקים של לואי ויטון בצבעי ורוד-לבן-שחור ועוד תיקים משובצים. כידוע לכולם,אריזות עושות את המוצר. נכון שממתקים בעבודת יד שאנחנו מכינים בסדנאות הממתקים הם באיכות מאד גבוהה,טריים,אכותיים ובטעמים מיוחדים. אבל חלק חשוב הוא גם איך אנחנו […]
סדנת "מסע בזמן במטבח",מבית ממתקים של פעם,הייתה סדנת ממתקים בת שלוש שעות,בה הכנו 5 ממתקים בדיוק כמו שהכינו במטבחים הביתיים לפני 150 שנה לערך. בישלנו בסירי נחושת את סירופ הסוכר ,וכשהסירופ הגיע לטמפרטורה הנכונה, צרפנו חומרי גלם שונים וטריים על מנת להכין: ממתק קוקוס ,נוגטין שקדים,טופי אנגלי,מרשמלו קפה,סוכריות למציצה בטעם שנבחר על יד המשתתפים-(הפעם […]
ממתק שומשום ממתק שומשום הוא הממתק הראשון אותו הכנתי בעבודת יד,כשהייתי ילדה.זהו מתכון קל מאד,מהיר הכנה ללא צורך במדחום סוכר. בחטיבת הביניים בה למדתי,בכיתה ח', במקום שעור מלאכה שהיה נהוג אחת לשבוע בבית הספר,הכיתה התפצלה לקבוצת בנים-שלמדה נגרות ,וקבוצת הבנות,למדה כלכלת בית. בשיעור הראשון הכנו ממתק שומשום. עד היום אני זוכרת בעל פה את המתכון […]
כבר למעלה ממאה שנה אנשים נהנים ללעוס משהו מתוק,קרמי,בעל מירקם לעתים דביק ולעתים נמס בפה. הטופי שמתבשל בבית,הוא טרי,רך,עשוי משמנת טרייה וסוכר. הבישול,שמתבצע לפי שיטות בישול מסורתיות,ממלא את המטבח בריח מתוק ,חלבי ונעים. בסיום שלב הבישול,יוצקים את הסירופ שהסמיך לתבנית-ולאחר מספר שעות ניתן לחתוך אותו ,לעטוף ולארוז. האריזה אפשרית,כמובן,אם לא סיימתם ל"טעום" אותו שוב ושוב,הרי […]
קליפות הדרים מסוכרות זהו אחד ממתקי החורף האהובים עלי. כשאומרים ממתקי ילדות בטעם של פעם,זהו ממתק הילדות שלי. החורף-תמיד מלווה בזיכרון מתוק של הכנת קליפות תפוזים מסוכרות. בעת בישול הקליפות עם הסוכר,מתפשט באוויר ריח משכר המשלב ריחות מתוקים עם ארומה של תפוז באוויר. זהו אחד […]